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四川:電能替代形成新的電力消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)

2017-03-08 15:26:57 國(guó)家電網(wǎng)報(bào) 作者:張婷   點(diǎn)擊量: 評(píng)論 (0)
食在中國(guó),味在四川。提起川菜,最具代表性的就是火鍋。從炭燒水煮的最初形態(tài),到一口大銅鍋、一個(gè)燃?xì)庠畹膫鹘y(tǒng)成都火鍋,四川人博采眾長(zhǎng),將麻辣鮮香的四川味道發(fā)揚(yáng)光大,成為一個(gè)地區(qū)極具代表性的文化符號(hào)。如
“食在中國(guó),味在四川”。提起川菜,最具代表性的就是火鍋。從炭燒水煮的最初形態(tài),到一口大銅鍋、一個(gè)燃?xì)庠畹膫鹘y(tǒng)成都火鍋,四川人博采眾長(zhǎng),將麻辣鮮香的四川味道發(fā)揚(yáng)光大,成為一個(gè)地區(qū)極具代表性的文化符號(hào)。如今,當(dāng)清潔安全的電遇上火鍋,四川人表現(xiàn)出極大的包容和認(rèn)可,對(duì)這種無(wú)火的新派火鍋十分歡迎。一個(gè)關(guān)于電能替代的故事正在這片充滿(mǎn)人間煙火味的地方上演。
 
從飛機(jī)上俯瞰四川盆地,山巒疊嶂間,密布的河流像白色絲帶交織纏繞在大地上。四川境內(nèi)共有大小河流1400多條,因此被稱(chēng)為“千河之省”。
 
去年年底,四川能源圈有兩個(gè)大新聞,都跟水有關(guān)。其一是,截至2016年年底,四川省水電裝機(jī)達(dá)到7245.5萬(wàn)千瓦。其二是,由于水電裝機(jī)快速增加和用電需求持續(xù)下行,2016年四川棄水電量達(dá)到142億千瓦時(shí),2012~2015年,這個(gè)數(shù)字分別是76、26、97、102億千瓦時(shí)。
 
解決棄水,無(wú)疑是一道考驗(yàn)各方智慧的難題。今年全國(guó)兩會(huì)上,全國(guó)人大代表、四川省委書(shū)記王東明提出,在加快四川水電外送第四通道建設(shè)外,也要提高水電本地消納能力。記者看到,電能替代形成了新的電力消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn),加快了富余水電的本地消納,又融入到四川人的尋常日子中。
 
吃的想象和現(xiàn)實(shí)
 
北京飛往成都的航班上,鄰座告訴記者,每次出差四川都因?yàn)槌愿裢庥形?,他已?jīng)和朋友約好,下了飛機(jī)就去吃火鍋。
 
按照他的推薦,下午6點(diǎn),記者來(lái)到辣媽圈火鍋店,店門(mén)前的車(chē)位幾乎全部停滿(mǎn),前來(lái)就餐的人絡(luò)繹不絕。火鍋店有50多個(gè)臺(tái)位,自?xún)赡昵伴_(kāi)業(yè)就全部采用了電磁爐。相對(duì)于一個(gè)燃?xì)庠睢⒁豢诖筱~鍋的典型成都火鍋印象,電磁灶火鍋在當(dāng)時(shí)還算得上是新生事物。
 
“火鍋沒(méi)有火,行不行?”有11年餐飲經(jīng)驗(yàn)的李紅梅開(kāi)店前覺(jué)得沒(méi)法想象,反復(fù)品嘗、考察之后,安全、環(huán)保,口味有保證,成了她最終決定選無(wú)火火鍋的原因。“用電受熱均勻。用明火只有一個(gè)受熱點(diǎn),要選擇尖底鍋,溫度也不容易控制。”李紅梅說(shuō):“在成都做餐飲不容易,一家店能開(kāi)到三年就算成功,口味哪怕有一點(diǎn)偏差客人馬上就知道。”
 
從想象之外,到現(xiàn)實(shí)之中,電能替代用自己的方式融入四川人的日常生活,影響著人們的觀念。
 
30多歲的王軍是辣媽圈火鍋店的常客。身為成都“土著”,王軍對(duì)飲食幾近挑剔。他評(píng)價(jià)四川火鍋:“辣講究外剛內(nèi)柔,剛?cè)岵⒅兀壤鼻蚁?,同時(shí)還有一股麻味,三種味道混合起來(lái)回味無(wú)窮。”他對(duì)用電磁爐加熱的新派火鍋情有獨(dú)鐘。王軍說(shuō):“成都是個(gè)包容的城市,容易接受新生事物。老派的火鍋要么是蒼蠅館子,要么是川西壩子,油重、味重,吃完之后渾身上下都是油煙味,不光外地客人接受不了,我們自己也不喜歡,現(xiàn)在有了無(wú)火火鍋,大家都很歡迎。”
 
采訪中,“小天鵝”奧克斯廣場(chǎng)店店長(zhǎng)劉治民說(shuō),成都市民餐飲業(yè)消費(fèi)規(guī)模在全國(guó)大中城市中都位居前列,根據(jù)“小天鵝”火鍋2016年11月份的市場(chǎng)調(diào)研,“90后”的年輕消費(fèi)群體,正逐漸成為餐飲消費(fèi)的主力,而菜品創(chuàng)新與就餐環(huán)境成為影響他們選擇就餐地點(diǎn)的主要因素。“火鍋店用灌裝天然氣灶安全隱患大,故障維修成本高,還影響就餐環(huán)境,改用電磁爐后,店面的整體風(fēng)格都感覺(jué)提升了一個(gè)檔次。”
 
王軍和劉治民不知道的是,一個(gè)小小的火鍋背后,是國(guó)家政策層面上的引導(dǎo)。自2013年開(kāi)始,國(guó)家電網(wǎng)公司提出“電能替代”發(fā)展戰(zhàn)略,2016年5月,國(guó)家發(fā)改委等八部委聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于推進(jìn)電能替代的指導(dǎo)意見(jiàn)》,明確電能替代對(duì)于推動(dòng)能源消費(fèi)革命、落實(shí)國(guó)家能源戰(zhàn)略、促進(jìn)能源清潔化發(fā)展方面的重大意義。
 
餐飲業(yè)電能替代的潛力能有多大?成都餐飲同業(yè)公會(huì)2016年公布的一份報(bào)告顯示,成都市共有餐飲服務(wù)單位4.1萬(wàn)家,其中火鍋是最熱門(mén)的餐飲門(mén)類(lèi)之一,成都火鍋年銷(xiāo)售額超過(guò)120億元,人均年消費(fèi)3500多元,遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。目前,成都城區(qū)火鍋店已接近1.4萬(wàn)家,其中已有超過(guò)5000家火鍋店灶具實(shí)現(xiàn)“以電代氣”,占成都火鍋店總數(shù)的4成左右,替代電量超過(guò)2000萬(wàn)千瓦時(shí)。2016年,全川電廚炊替代電量達(dá)到3635萬(wàn)千瓦時(shí)。
 
成都市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)辦公室電力處處長(zhǎng)蘇洪波告訴記者,“以電代氣”有助于加快四川的能源結(jié)構(gòu)調(diào)整,促進(jìn)四川當(dāng)?shù)貙?duì)水電的消納。“近兩年,成都的霧霾比較嚴(yán)重,政府下大力氣狠抓大氣污染防治,推進(jìn)能源結(jié)構(gòu)調(diào)整。四川水電和天然氣資源都比較豐富,天然氣是不可再生能源,火鍋、燒烤等燃燒天然氣釋放的氮氧化物會(huì)對(duì)大氣造成污染。而水電清潔、可再生,在對(duì)外送電之外,增強(qiáng)自身的消納能力是解決棄水問(wèn)題的現(xiàn)實(shí)策略。”
 
國(guó)網(wǎng)四川電力營(yíng)銷(xiāo)部副主任謝連芳說(shuō),國(guó)網(wǎng)四川省電力公司繼續(xù)與政府相關(guān)部門(mén)密切配合,發(fā)揮出成都火鍋“氣改電”示范效應(yīng),共同推進(jìn)城市餐飲“氣改電”工作,加快商業(yè)與生活電氣化工程開(kāi)展。

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